Natural de Hamburgo
Tortita de carne picada, con diversos ingredientes, frita o asada.
RAE

La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete estadounidense al estilo Hamburgo». Wikipedia

Usa la palabra Federico Erostarbe en el interesante post «El mito de la hambuerguesa eterna«